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荸荠皮能吃吗
来源:http://www.daiyunsongsi.com  日期:2019-08-27
荸荠,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨,通常生长在浅水,扎根在泥中,荸荠皮一般呈现黑紫色荸荠皮能吃吗,相对于荸荠里白润的果肉,实在有点“上不了台面”,通常会被人们所舍弃,是因为荸荠皮不能吃吗?

在此,小编需要对“能吃”做出定义。一般判断某一东西是否“能吃”,就看此物本身是否有毒,不能食用,而有时候一种食物所附属的东西可能会对身体带来不良影响,这往往能归纳到人们认知中的“不能吃”。荸荠皮便需要从中予以分别对待解读。

说荸荠皮不能吃,那是因为荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。生吃荸荠皮,会引发腹泻、呕吐等不适症状。人们食用荸荠选择舍弃,渐渐也就变成“不能吃”了。

而荸荠皮本身确实是没有毒,可以食用的,相信很多人(包括小编)也是食用过荸荠皮的人,可谓荸荠皮的可食用性“正名”。此外,许多科研工作者对荸荠皮的开发利用进行了大量研究。研究发现,荸荠

皮中含有“荸荠英”和天然棕色素以及膳食纤维等生物活性成分,并可以应用于食品、医药、农业、化工等多种领域。

荸荠本身是寒性食物,有清热泻火的良好功效。荸荠既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。荸荠具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀等功效。一般来说,也不会出现特意去吃荸荠皮的现象,那荸荠带皮该怎么吃呢?

荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。因此人们对于荸荠皮的忌惮也不是没道理的。

吃荸荠皮重点还是在卫生上要过关。洗干净荸荠表皮是一方面,另一方面,可尽量少生食荸荠,荸荠带皮煮熟后食用相对来说也更让人放心。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。而荸荠英正是从荸荠果肉其果皮中提取出来的。可见荸荠皮功效也不可小觑!

近年来,国内外对荸荠皮杀菌、抑菌的研究越来越重视,并且取得了较大的进展。研究发现,荸荠皮提取物对G 菌有较强的抗菌作用,对酵母菌、霉菌也有一定的抑制作用,对多数食品都有明显的抑菌效果。研究还发现荸荠皮提取物具有良好的热稳定性和较广的pH活性范围,可作为一种天然食品防腐剂用于食品加工生产中。

近年来荸荠加工的产品主要有:荸荠罐头、荸荠蜜饯、荸荠果酱、荸荠脯、荸荠淀粉、荸荠复合果汁饮品等。然而荸荠加工过程中,荸荠皮除少部分用作饲料外,大部分都被视为废弃物,其质量占鲜荸荠质量的20% ~25%,资源量很大。如果能把这些废弃物充分利用起来,这对提高荸荠的附加值将具有十分重要的意义。

中医认为,荸荠性味甘、寒,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。若带着荸荠皮一起吃要注意什么呢?

首先需要提醒大家的是,荸荠皮中含淀粉较多,糖尿病患者应慎食。

此外,荸荠或者荸荠皮属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说都不太适合。因此,需要注意的是,荸荠最好不要经常生吃,如果常吃生荸荠皮,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。荸荠皮和荸荠放在冰箱的冷藏室里保存,可保存三天左右。


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